最近的天氣，秋意漸濃。
這樣的氣候竟讓我一直想起兒時巷口前的麵攤，兒時母親總是忙碌於工作，所以放學後我總是要自己去覓食。
孩子嘛!總是貪玩，放學後回到家書包一扔，就跟著隔壁鄰居相仿年齡的孩子出去玩了。
與鄰居小孩玩到滿身大汗後，大夥紛紛回家吃點心。
而我也只好依依不捨的回家了，返家途中一陣秋風吹來，吹得我全身抖擻的。
這時候最喜歡到巷口前的麵攤點上一碗熱呼呼的乾拌麵，好似過癮阿XD
今天竟然在懷舊了，便順手來碗古早乾拌麵吧!
【古早味乾拌麵】
食 材
麵 條 ------------------------ 180G
水 ------------------------- 2000G
豬 油 ------------------------- 10-15G
醬 油 ---------------------------- 40G
黑 醋 ---------------------------- 5G
煮 麵 水--------------------------------- 60G
蔥 花 ------------------------------------適 量
紅 蔥 酥------------------------------------ 適 量
步 驟
1 .放2000G的水倒入主鍋，蓋上主鍋蓋 設定 時間15分/溫度100度/速度 1，煮沸熱水。
2. 將豬油、黑醋與醬油放入小碗置旁邊備用
3. 打開主鍋蓋，將麵條放入 設定 時間6分/溫度100度/速度0.5
4. 麵條煮好後，先取出煮麵水60克放入小碗內與調味料混合
5. 再將網鍋放置主鍋內，將煮麵水倒岀，再將混合好的調味料放入主鍋 設定時間15秒/溫度 0/速度0.5
6 將混合好的麵，倒出再灑上適量的蔥花與紅蔥酥即可。
備 註
1. 調味料皆可依照個人口味增減
2. 因各牌面條煮熟時間有所不同，煮麵時間可依照該牌麵條而所調整
3. 煮麵剩下的煮麵水不用急著倒掉，可以將剩下的煮麵水拿來煮湯品。
4. 如有要增加食材(EX貢丸、餛飩)可以在煮麵最後兩分鐘將材料從主鍋孔中丟入一同煮食。
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