美善品小食堂

很久沒有享受一人午餐時光了，在之前中餐都是跟我的女兒-盼盼一起分享午餐，最近她去上課了，所以只要搞定自己就好。

翻翻冰箱只剩下洋蔥、豬肉片，既然這樣來做看看豬肉片版本的親子丼吧。

這道料理非常適合自己享用，通常小玥會先用美善品煮個150克的白飯，煮好白飯剩下的米湯剛好可以用來煮味增湯，搞定飯與湯後，就可以來做親子丼了。

【豬肉親子丼】

食材 (2-3人份)

豬 肉 片---------------------- 300克

洋    蔥 ---------------------- 半顆 (切絲備用)

蛋      -----------------------2顆 (攪拌成蛋液備用)

青    蔥 ----------------------- 1條 (切成蔥花備用) 

葡萄籽油---------------------------10克

調味料

鰹魚醬油 ------------------------30克

醬    油 ------------------------15克

味    醂 ------------------------10克

冰 糖 粉 ------------------------1/4茶匙

作法

1.     將鰹魚醬油、醬油、味醂、冰糖粉放在碗裡，混合均勻放置在旁備用。

2.     將葡萄籽油與洋蔥放入主鍋中蓋上量杯蓋 以 時間3分/溫度120度/速度0.5爆香。

3.    將調好的調味料放至主鍋中 以時間1分30秒/溫度120度/速度0.5

4   將豬肉片均勻的放入主鍋底部，蓋上量杯蓋 時間6分/溫度120度/速度0.5 拌炒。(在豬肉片炒至第4分時，可以轉至反轉速度轉到三約5秒時間再將反轉轉回正轉，速度回到0.5)

5     豬肉片拌炒好了之後，不需開蓋，將蛋液倒在主鍋蓋上，讓蛋液從量杯蓋中的縫隙中流到主鍋中，靜止 1分鐘 讓蛋液凝結之後 在以 時間1.5分/溫度120度/速度0.5 拌炒 炒好後 靜置30秒後再開蓋裝盤再灑上蔥花即可。

備註

1.      全程蓋著量杯蓋，保持主鍋內部溫度方便蛋液凝結。

2.      在拌炒豬肉片過程中，使用”反轉”+速度3 可以讓豬肉片甩至主鍋壁，讓豬肉片受熱更均勻

3.      每個人喜歡的蛋液熟度不同，如果喜歡蛋7-8分熟的朋友可以減少蛋液拌炒的時間。