在教師節前夕遇上了颱風，經過前兩次的經驗 ......都是雷聲大雨聲小，所以這次芸蓁也就沒去超市補存糧了。
結果「梅姬」真是威力不可小覷！讓我在搬來台中後經歷的第一個颱風是非常印象深刻的。
外面風大雨大的，但家裡還有兩個嗷嗷待哺的孩子，還好家裡平時都會有麵粉與絞肉！
那就來做鮮肉包吧！
鮮肉包
A 包子皮
中筋麵粉 --------------------- 500克
常溫開水 ---------------------- 250克
乾燥酵母 ---------------------- 一茶匙
糖 粉 ---------------------- 一大匙
鹽 ----------------------- 一小匙
油 ------------------------ 一小匙
水（蒸包子用） ---------------------500克
B 肉餡
絞 肉 --------------------- 500克 （肉與油的比例 4:6）
蔥 --------------------- 4－6根 （切細段備用）
醬 油 --------------------- 3.5大匙
糖 粉 --------------------- 10克
黑 麻 油 -------------------- 1／2大匙
常溫開水 --------------------- 60克
白 胡 椒 --------------------- 適量
作法
A
1.將 開水、酵母、糖粉 放入主鍋 以 時間30秒/速度1 混合。
2. 打開主鍋蓋 將中筋麵粉、鹽與油 依序放主鍋中 以 速度 30秒/速度3-6 混合。
3.不需打開鍋蓋 以 3分/揉麵鍵 揉麵。
4.將麵糰從主鍋拿出放到容器中用濕布蓋著鬆弛15分。
可以趁麵糰在鬆弛的這段時間來處理肉餡。
B
1.將絞肉、醬油、鹽、糖粉、黑麻油、白胡椒粉 放入主鍋中 以 時間30秒/速度 3混合。
2.從量杯空中 倒入開水 以 時間1.5分／ 揉麵鍵 打水。
3.打開主鍋蓋放入蔥段 以15秒/速度3 混合 。
4.打開鍋蓋 將打好肉餡放入容器 放進冰箱冷藏備用。
C
1.將鬆弛好的麵糰分割17分 約55－60克，利用桿麵棍桿成圓形包入餡料，邊摺邊轉將收口收緊 放入鋪有烘焙紙的蒸鍋與蒸盤備用。
2.將500克水放入主鍋 架上蒸鍋組 ，以20分/varoma/速度1 蒸煮。
芸蓁小提示
1.肉與油的比例會選擇4：6為了讓肉包中有肉汁吃起來風味更佳。
2.這次裡面多了「打水」的動作 可以利用美善品獨特的揉麵功能增加肉的黏性吃起來，會更順口。
3.肉餡建議打完後放到冰箱冷藏，因肉餡冷藏後肉餡不易鬆散易，ㄌㄧㄩˊ新手操作包肉餡。
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